Residence Stora Formpris 2023: Årets Inredning till Specific Generic
Priset för Årets inredning gick till Specific Generic för restaurang Solen i Slakthusområdet i Stockholm.
Juryns motivering:
»En ny stadsdel får ett nytt solsystem, runda bord snurrar runt elden, rå industrihistoria blandas med grym finess och allt känns befriande nytt, men också som något vi längtat efter länge.«
Globens stora vita klot kikar ner på Solen, den nya restaurangen i Slakthusområdet. Härliga gula bokstäver lockar oss in i Hus 26 med sitt fantastiska takfönster på 13 luftiga meters höjd, uppburet av betongpelare. Här inne råder nytt liv och brus, nytt tilltal, ny gastronomi. Kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman fick erbjudande om att etablera sig i området.
»De tog chansen och vågade öppna här trots att området inte alls är klart«, berättar arkitekt Maja Bernvill, creative director på Specific Generic som har skapat inredningen på Solen. »Restaurangen behövde därför bli en destination, något som är värt en resa och som också kan välkomna alla olika sorters människor.«
Lång historia med Adam och Albin
Idén om maten var ”solens mat”, med inspiration från soldränkta platser som Tel Aviv, Neapel, Oaxaca och Santa Fé, platser som vi i Norden bär en latent längtan efter. »Men vi ville inte göra en pastisch, utan skulle knyta ihop deras berättelse«, säger Maja. Specific Generic har en lång historia tillsammans med Adam och Albin, från deras första fine dining-krog Adam/Albin till Misshumasshu.
På plats i Slakthusområdet flödar ljuset in genom den långa lanterninen, som tidigare var täckt av plåt. Här i ljusfallet finns grundstämningen med de renrakade betongpelarna som vita stammar. »Den intressanta lokalen gav mycket, men vi behövde addera för att få funktionerna på plats, och för att förstärka upplevelsen.« Namnet Solen satte tonen. »Solen är ljus, värme och eld, något att samlas kring, ett slags hjärta, men också ett centrum i solsystemet.«
Det gav uppslag till formen på inredningen, med de välvda väggarna som omsluter gästerna, de runda borden som planeter och i centrum en eldstad. Det handlar om känslor, men också om funktion och ergonomi. Lokalen är på 800 kvadrat, så det gällde att få den att kännas intim, ändå överblickbar.
»Att röra sig genom Solen är en vandring från en sluten entré mot det stora rummet, med avsatser, nivåer och avskärmningar. Allt ska inte hända på en gång. Varje bord erbjuder en unik utsikt över utrymmet.«
Vaarni och Emma Olbers
Konst, konsthantverk och möbler ger karaktär. Bland stolarna finns till exempel Fredrik Paulsens i miljöklassad furu från finska Vaarni och Emma Olbers för Tre Sekel. »De tillför upplevelsen av det avslappnade, enkla livet, möbler som har något naivistiskt, opretentiöst över sig«, säger Maja Bernvill. Gamla väggar med textur och patina kontrasteras med svängda nya väggar. Väggfärgen motsvarar en varm solstråle på en vit vägg.
Slakthusområdet är ännu industrirått och fläckvis ödsligt, men planerna är stora för Stockholms eget »meat packing district«. Matindustrin är historia. Den äldsta arkitekturen i jugendstil av betong och kalksandsten, ritades av Gustaf Wickman. Om tio år ska allt vara klart i Söderstaden.
